О лоте
Для создания собственного декафа-монолота мы собрали ягоды у небольших фермеров региона.
Рисаральда, обработали урожай мытым способом и удалили кофеин. Технология производства декафа: зерна обрабатываются горячим паром для удаления сильверскина. Затем их погружают в этилацетат (ЕА) - натуральный растворитель, полученный из тростникового сахара, который выводит из зерна до 99,9% кофеина, сохраняя при этом вкусовые характеристики кофе. Сам способ считается экологичным и безопасным для человека и природы.
Остатки ЕА удаляются паром, а зерно отправляется на сушку для стабилизации вкуса и уровня влажности.
Иногда кофе могут покрывать натуральным воском, полученном из овощей, для лучшей сохранности продукта.
Данный лот обжарен профилем "под эспрессо", но заваривать его рекомендуем методом под фильтр.