О лоте
О ферме и фермере
Станция обработки Oaklands Estate расположена в районе Джуджа в округе
Киамбу на высоте 1575 метров над уровнем моря. Здесь преобладают вулкани-
ческие красные почвы, а кофе растет на пологих склонах между невысокими
холмами. Станция сотрудничает с компанией Coffee Management Services,
которая проводит обучение для сотрудников и консультирует по использования
эффективных сельскохозяйственных практик.
Кофейные ягоды собираются вручную и сразу же отправляются на станцию для
дальнейшей обработки. Oaklands Estate работает преимущественно с мытым
кофе, но этот лот сделан на основе натуральной обработки.
Обработка
Обработка и ферментация
Мы обработали этот лот натуральным способом с этапом анаэробной ферментации. Ягоды очистили от флоатеров, поместили в бочки и оставили на 168 часов в тени. Кофе сушился на африканских кроватях до достижения экспортной влажности.